Etikett: Vildsvin

Medium: 58°c Välstekt: 65°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125°c Vildsvin ger ett magert, smakrikt kött med en tydlig viltsmak som är intensivare än tamgris. Det blir som allra bäst rosa tillagat – då behåller det saftighet och mörhet. Eftersom det är så magert torkar det lätt ut vid för hög temperatur, så precision är viktigt. Varför är…