Etikett: Viltkött
-
Perfekt temperatur för Vildsvin
Medium: 58°c Välstekt: 65°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125°c Vildsvin ger ett magert, smakrikt kött med en tydlig viltsmak som är intensivare än tamgris. Det blir som allra bäst rosa tillagat – då behåller det saftighet och mörhet. Eftersom det är så magert torkar det lätt ut vid för hög temperatur, så precision är viktigt. Varför är…
-
Perfekt temperatur för Älg
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125°c Älgkött är magert, proteinrikt och har en djup, fyllig viltsmak som påminner om nötkött men är mildare och nyttigare. Det blir som allra bäst rosa tillagat – då behåller det saftighet och mörhet. Eftersom det är så magert torkar det lätt ut vid för hög temperatur.…
-
Perfekt temperatur för Kronhjort
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125°c Kronhjort (eller hjortkött från vild eller odlad kronhjort) är magert, mört och har en mild, elegant viltsmak som blir som allra bäst när det tillagas rosa. Det liknar nötkött men är ännu magrare, så undvik att översteka – då blir det torrt snabbt. Varför är temperaturen…
-
Perfekt temperatur för Dovhjort
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125 – 150°c Dovhjort (fallow deer) ger ett mört, magert kött med en mild och elegant viltsmak – ofta mildare än kronhjort eller älg. Det blir som allra bäst rosa tillagat, då det behåller saftighet och fin textur. Undvik att översteka, eftersom det magra köttet lätt blir…
-
Perfekt temperatur för Rådjur
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 150°c