Författare: Oliver
-
Perfekt temperatur för Griskött
Medium: 60°c Medium Well: 62-65°c Välstekt: 65-70°c Undantag för karré: Medium: 68-70°CMedium Well: 70-75°CWell Done: 75-80°C Idag är det säkert att tillaga griskött lite rosa – det ger ett mycket saftigare och godare resultat än det gamla kravet på helt genomstekt. Moderna grisar i Sverige har låg risk för parasiter, så du kan njuta av…
-
Perfekt temperatur för Vildsvin
Medium: 58°c Välstekt: 65°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125°c Vildsvin ger ett magert, smakrikt kött med en tydlig viltsmak som är intensivare än tamgris. Det blir som allra bäst rosa tillagat – då behåller det saftighet och mörhet. Eftersom det är så magert torkar det lätt ut vid för hög temperatur, så precision är viktigt. Varför är…
-
Perfekt temperatur för Älg
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125°c Älgkött är magert, proteinrikt och har en djup, fyllig viltsmak som påminner om nötkött men är mildare och nyttigare. Det blir som allra bäst rosa tillagat – då behåller det saftighet och mörhet. Eftersom det är så magert torkar det lätt ut vid för hög temperatur.…
-
Perfekt temperatur för Kronhjort
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125°c Kronhjort (eller hjortkött från vild eller odlad kronhjort) är magert, mört och har en mild, elegant viltsmak som blir som allra bäst när det tillagas rosa. Det liknar nötkött men är ännu magrare, så undvik att översteka – då blir det torrt snabbt. Varför är temperaturen…
-
Perfekt temperatur för Dovhjort
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 125 – 150°c Dovhjort (fallow deer) ger ett mört, magert kött med en mild och elegant viltsmak – ofta mildare än kronhjort eller älg. Det blir som allra bäst rosa tillagat, då det behåller saftighet och fin textur. Undvik att översteka, eftersom det magra köttet lätt blir…
-
Perfekt temperatur för Rådjur
Rött: 54°c Medium: 56°c Välstekt: 60°c Rekommenderat ugnstemperatur: 150°c
-
Perfekt temperature för Oxfilé
Rare 52-55° Medium rare / 55-60° Medium / 60-65° Medium well / 65-69° Well done / 71-100° Nötkött som entrecôte, oxfilé, rostbiff eller biff blir som allra bäst när det tillagas rosa – det ger maximal saftighet och smak. Till skillnad från kyckling eller färs är det säkert att äta nötkött rare eller medium rare, så länge det är hela stycken (inte malet). Varför…
-
Olika översättningar
Det finns lite olika översättningar på de klassiska engelska begreppen om kött temperature. Här kommer några varianter: Översättning 1 Välstekt = done Rosa = medium rare blodigt = rare blå = blue Översättning 2 Helstekt = well done Halvstekt = medium Halvdöd = medium rare Levande = rare
-
Perfekt temperatur för Lammkött
Rare 60°c Medium 68-70°c Well done 75°c Lamm är ett smakrikt och mört kött som blir allra bäst när det tillagas rosa – det behåller saftigheten och den karakteristiska smaken. Till skillnad från kyckling eller färs behöver lamm inte vara helt genomstekt, men använd alltid termometer för perfekt resultat. Varför är temperaturen så viktig? Lammkött…
-
Perfekt temperature för Kyckling
Innertemperatur = 70° Celsius Att tillaga kyckling till perfekt temperatur är viktigt både för säkerheten – för att undvika bakterier som campylobacter och salmonella – och för att få ett saftigt och gott resultat. Kyckling ska alltid vara genomstekt, aldrig rosa inuti. Varför är temperaturen så viktig? Kyckling kan bära på bakterier som campylobacter (vanligast…